Lavar el pescado, solocarlo en un recipiente y dejarlo marinar durante 2 horas con la mezcla de jugo de limón, medio vaso de vino blanco y sal. Luego colocar el pescado con el jugo de maceración en una sartén, agregar el resto de vino, laurel y tomillo, llevar a fuego moderado y cocinar al vapor aproximadamente por 10 minutos. retirar con cuidado y disponer cada filete en un plato. Aparte licuar el aderezo sojola con el morron y el queso blanco. Disponer una porción de salsa sobre el pescado, esparcir con las aceitunas picadas y acompañar con los espárragos. 

Esta preparación aporta un importante contenido de proteínas, vitaminas del complejo B, y minerales como el Fósforo, Potasio y Selenio. Una porción cubre el 100% del requerimiento diario de vitamina C.