Colocar en una cacerola mediana 2 cdas. de aceite Sojola. Rehogar allí la cebolla junto con el arroz, hasta que la primera esté transparente y el arroz opaco. Detener la cocción y agregar el vino blanco. Volver el recipiente al fuego, añadir el caldo caliente en el que se habrá disuelto el azafrán, condimentar con sal y pimienta y continuar la cocción a fuego bajo durante 15 a 18 minutos, revolviendo cada tanto hasta conseguir una consistencia bien espesa. Calentar el aceite de soja restante (4cdas); y cocinar allí los ajíes cortados en cubos pequeños. Una vez a punto retirar y servir caliente sobre el risotto. Si se desea agregar al risotto, en el momento de servir, queso parmesano rallado. 

Esta posee un moderado contenido graso, sin aporte de colesterol, siendo rica en vitaminas A y C. De esta utima vitamina cubre más del 100% del requerimiento diario.